Записи блога

Что вы не едите? Сравнение сельди и свинины

Часто мы сравниваем продукты, пытаясь выяснить что полезнее, а что вреднее. Я советую вам применить иной способ: задать вопрос, что вы не едите? Примем, что вредных продуктов не существует.
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Газы и метеоризм: что делать?

Газы и метеоризм: что делать? Избыточное газообразование часто является большой проблемой для одних людей и поводом для шуток – для других. Не к месту произошедший выпуск газов - причина многих курьезных ситуаций, шуток окружающих и подавленного настроения, и это только одна сторона «газовой» медали...
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Живые лактобактерии и молочная кислота

Суперпопулярными в наше время являются лактобактерии и бифидобактерии, на этих продуктах пишут «полезно для здоровья». Однако выпускники моего курса здорового питания знают, что продукт, на котором написано «полезно для здоровья», таковым не является). Давайте разберемся, в чем особенности «обогащен...
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Клетчатка и масляная кислота в вашем кишечнике

Мы с вами привыкли считать, что клетчатка нужна для того, чтобы растягивать наш кишечник, вызывать чувство сытости и замедлять всасывание углеводов. Однако она обладает рядом длительных системных эффектов, связанных со здоровьем кишечника.
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Клетчатка и пропионовая кислота в вашем кишечнике

Пропионовая кислота является отдной из трех важнейших короткоцепочечных жирных кислот, наряду с масляной и уксусной. Пропионовая кислота транспортируется в печень и включается в процесс гликонеогенеза, а уксусная поступает в ткани в качестве энергетического субстрата.
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Фруктоза и гормоны голода (грелин) и насыщения (лептин)

В эпоху олигоцена похолодание привело к уменьшению количества фруктов. У предков человека произошло несколько мутаций, которые позволили нашим предкам выжить. Одна из таких мутаций позволила нам превращать фрукты в жир и таким образом пережить похолодания и зимы.
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Усвоение фруктозы и фруктанов: FODMAP и пищеварение

Сегодня поговорим о фруктозе, но не с точки зрения метаболизма, а с позиций ее усвоения в кишечнике. Это позволит нам проиллюстрировать ряд важнейшие диетических принципов: соотношение важнее, чем абсолютное количество, о важности индивидуальной предрасположенности, о вреде крайностей и о золотой се...
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Кукурузный сироп – хуже, чем сахар

Тема фруктозы продолжает притягивать внимание читателей, поэтому мы ее продолжим. И поговорим о сахаре и кукурузном сиропе. Напомню, что молекула сахарозы (сахара) состоит из двух молекул: фруктозы и глюкозы. То есть, сахар содержит 50% фруктозы. А кукурузный сироп может содержать до 95% фруктозы. И...
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Белки и быстрые углеводы: друзья или враги?

Новое исследование, опубликованное в Diabetologia (журнал Европейской ассоциации по изучению диабета) предполагает, что потребление белка (в том числе молочных белков) перед завтраком снижает уровень сахара в крови после еды, а также улучшает инсулиновый отклик организма. Таким образом, сывороточный...
24 Января 2018Счастливый Эксперт

Инсулиновый индекс и молоко

Вся молочка (кроме сыра) вызывает значительный подъем инсулина. В этой статье мы разберемся, плохо ли это и какая тактика действий. Дело в том, что сывороточный протеин, молочный белок, дает самый высокий инсулиновый ответ по сравнению с не-молочными белками. В исследовании пациентов с диабетом 2 ти...
24 Января 2018Счастливый Эксперт